Полба: калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья, рецепты

Полба — это древний вид пшеницы, который много столетий назад культивировался на территории Армении, Вавилона, Египта и Болгарии. В древности люди ценили его за высокую питательную ценность и неприхотливость в выращивании. В наше время распространение получили два вида полбы — двузернянка и спельта. Внешне они выглядят одинаково, поэтому при покупке их сложно отличить друг от друга. Полба широко используется в кулинарии и в народной медицине, насыщает организм энергией и питательными веществами.

1 Калорийность и БЖУ

Популярность полбы среди приверженцев здорового питания объясняется пищевой ценностью и богатым химическим составом крупы. В ней содержатся пищевые волокна, витамины группы В, а также фосфор, железо, марганец и медь.

Полба — рекордсмен по содержанию аминокислот. В ее составе было обнаружено 18 разновидностей, которые необходимы организму для нормального функционирования.

Энергетическая ценность и БЖУ на 100 грамм продукта.

Вещество Количество Доля от суточной нормы
Белки 11 г 13%
Жиры 2,5 г 4%
Углеводы 63 г 50%
Калорийность: 340 килокалорий

2 Полезные свойства

Полба — не только вкусная, но и полезная крупа. Медики рекомендуют включить ее в рацион людям, которые заботятся о своем здоровье.

Полезные свойства полбы для организма человека:

Рацион худеющего человека можно разнообразить кашами, супами и котлетами из крупы, а полбяная мука широко используется для выпечки диетического хлеба, булочек и кексов.

3 Противопоказания

Несмотря на широкое применение полбы в народной медицине и диетологии в ряде случаев ее употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.

Противопоказания:

Из-за того что полба — достаточно калорийный продукт, худеющим людям следует употреблять ее в ограниченном количестве и только в первой половине дня. Суточная норма — 80–100 грамм. Не стоит злоупотреблять вкусными злаками, так как они могут спровоцировать набор лишнего веса.

4 Как выбрать и хранить продукт?

Полба — популярный продукт, который можно приобрести на рынке, в крупном супермаркете или в интернет-магазине. Специалисты советуют ответственно отнестись к покупке крупы, так как только в качественном товаре сохраняется вся польза растения.

Обратить внимание следует на следующие детали:

Оптимальный способ хранения полбы — в герметичной посуде в холодильнике. Не стоит ставить ее рядом с рыбой или мясом, так как она имеет свойство впитывать посторонние запахи. Срок хранения крупы — 12 месяцев.

5 Рецепты

На Руси наши предки выращивали неприхотливое растение и готовили из него питательную кашу. Она насыщала организм энергией и восстанавливала запас сил после тяжелой физической работы.

Ниже приведены простые рецепты, на которые не уйдет много времени.

5.1 Классический рецепт каши с маслом

Для приготовления каши потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Крупу перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг.
  2. 2. В кастрюле довести воду до кипения и всыпать крупу. Варить на среднем огне 30 минут. За 5 минут до готовности посолить.
  3. 3. В горячую кашу положить кусочки масла, оно придаст крупе нежный сливочный вкус. Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью.

Эту кашу можно есть во время поста, так как она является хорошей альтернативой мясу. В этом случае из рецепта необходимо исключить сливочное масло.

5.2 Полба с говядиной в мультиварке

Вареная крупа с мясом — сытный и вкусный обед. Для его приготовления потребуется:

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, крупу необходимо на ночь замочить в холодной воде.
  2. 2. Говядину нарезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
  3. 3. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
  4. 4. В мультиварку залить сливочное или растительное масло, на него выложить мясо, затем лук и морковь. Включить режим «жарка» на 15 минут.
  5. 5. Добавить полбу, залить ее водой и готовить в режиме «тушение» 30 минут.
  6. 6. Перед подачей блюдо посыпать свежей зеленью.

5.3 Маффины из полбяной муки

Для выпечки потребуется:

Пошаговый рецепт:

  1. 1. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, предварительно измельченные в блендере геркулесовые хлопья, разрыхлитель и соль.
  2. 2. В другой посуде перемешать молоко с маслом и яблочным соком.
  3. 3. Обе смеси соединить.
  4. 4. Хорошо перемешать до однородной массы, добавить ягоды.
  5. 5. Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить их на 3/4 тестом.
  6. 6. Выпекать десерт 18–20 минут при температуре 180 градусов.
  7. 7. Готовые маффины остудить и выложить на блюдо. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезные советы по правильному питанию и рациону, упражнения для утренней гимнастики
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: