Шампиньоны — одни из самых популярных грибов. У них отличный вкус и аромат, а состав богат витаминами и микроэлементами. В природе их можно встретить в лесостепной зоне, на лугах, полянах. Шампиньоны, выросшие естественным образом очень нежные, их употребляют в пищу сразу после сбора. Искусственно выращенные грибы доступны круглый год и универсальны в приготовлении: их можно сушить, мариновать, варить, жарить.
Состав и калорийность шампиньонов
Чтобы оценить пользу и вред шампиньонов для организма, необходимо знать состав продукта. Все витамины и микроэлементы находятся в сухом веществе грибов, которое составляет 816%. Основная ценность заключается в высоком содержании белков — около 50% от сухого вещества. А вот углеводов и жиров в них мало, поэтому шампиньоны состав имеют великолепный и считаются диетическим продуктом.
Химический состав:
Ценные аминокислоты: метионин, лизин, лейцин, цистеин, аргинин триптофан, и другие. Некоторые из них — незаменимые (не синтезируются организмом и поступают только с пищей).- Витамины: D, A, PP, E, C, B.
- Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
- Множество микроэлементов: фтор, йод, медь, железо, марганец и другие.
- Макроэлементы: кальций, кремний, калий, фосфор, натрий, магний, сера, хлор.
Калорийность шампиньонов низкая — около 27 ккал на 100 грамм.
Польза грибов
Состав грибов богат полезными веществами, которые способствуют профилактике некоторых заболеваний. Основные полезные свойства шампиньонов:
Снижают уровень холестерина в крови, помогают в профилактике атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают вероятность возникновения инфаркта.- Благодаря высокому содержанию витамина D укрепляют кости и способствуют профилактике остеопороза и рахита.
- Поддерживают нервную систему, рекомендуются при депрессии, повышенной тревожности, синдроме постоянной усталости.
- Улучшают обмен веществ, что обусловлено высоким содержанием фосфора.
- Оказывают антиоксидантный эффект, выводят шлаки из организма.
- Снижают вероятность возникновения опухолей.
- Помогают при анемии благодаря способности повышать гемоглобин в крови.
Употребление при беременности
Для женского организма шампиньоны особенно полезны. При отсутствии противопоказаний эти грибы можно употреблять как в период планирования ребёнка, так и во время самой беременности. Входящая в состав грибов фолиевая участвует в формировании плаценты и развитии эмбриона, вместе с другими витаминами группы B поддерживает нервную систему женщины и малыша.
Польза шампиньонов для беременных также заключается в высоком содержании белка в этом продукте. Белок участвует в формировании тканей плода, помогает ребёнку расти и правильно развиваться.
Продукт для похудения
Шампиньоны — низкокалорийные и одновременно питательные грибы, которые ценятся наравне с мясом. В составе этого продукта много белка и мало жира, что идеально для похудения и профилактики лишнего веса. Из-за отсутствия сахара они разрешены для людей, страдающих диабетом. Кроме того, регулярное употребление грибов помогает улучшить обмен веществ.
Для диетического питания рекомендуется сочетать грибы с овощами, запекать или готовить на пару. Не следует смешивать их с мясом, жирными соусами и маслами — такое блюдо станет тяжёлым и будет долго перевариваться.
Омоложение кожи
Австралийскими учёными было доказано влияние шампиньонов на состояние кожи. Если регулярно включать грибы в рацион, можно предупредить образование морщин и улучшить внешний вид кожи в целом. Такой эффект объясняется содержанием в грибах селена и пантотеновой кислоты. Не зря эти вещества входят в состав многих омолаживающих кремов.
Для профилактики морщин можно не только употреблять грибы в пищу, но и делать маски на их основе. Процедуры по омоложению на основе шампиньонов можно получить у косметолога или провести их самостоятельно. Рецепт прост: свежие грибы перемолоть с помощью блендера или мясорубки, добавить сметану в пропорции 1:1, нанести полученную смесь на лицо. Через 20 минут смыть маску тёплой водой.
Вред шампиньонов
Существует риск отравления грибами, которые были выращены в неблагоприятных условиях. Нельзя собирать грибы возле свалок, рядом с трассой или вредным производством. Иногда можно отравиться консервированными грибами, если во время приготовления были допущены ошибки. Дело в том, что при нарушении технологии консервации в грибах накапливаются вредные токсины. Симптомы отравления появляются в течение нескольких часов: боль в животе, тошнота, диарея. В подобной ситуации следует срочно обратиться к врачу.
Проблемы со здоровьем могут возникнуть, если употребить несвежий продукт. Выбирая шампиньоны в магазине, обратите внимание на внешний вид грибов. Они должны быть упругими, с натянутой кожицей на шляпке, без тёмных пятен и каких-либо повреждений. Хранить грибы в холодильнике можно в течение 34 дней.
Противопоказания:
панкреатит,- расстройства пищеварения,
- болезни почек и печени,
- болезни поджелудочной железы,
- индивидуальная непереносимость,
- детский возраст до 7 лет.
Польза шампиньонов для человека имеет место при умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний.
(Пока оценок нет)
Загрузка...