На протяжении многих тысяч лет Китай считается неизменным лидером по производству лучших сортов чая. Все они отличаются как технологией приготовления и способом ферментации чайного листа, так и особым вкусом. Большую популярность среди китайских сортов имеет молочный чай оолонг. Такое широкое распространение он заслужил благодаря своему необычному вкусу и аромату. А свойства и польза молочного улуна подтверждены многочисленными лабораторными исследованиями.
Характеристика чая
Улун (в переводе с китайского значит «тёмный дракон») — это полуферментированный чай, занимающий, согласно китайской классификации, промежуточное положение между сортами зелёного и «красного» (в нашем понимании чёрного) чая и, таким образом, сочетающий в себе яркий аромат, характерный для красного чая, и насыщенный вкус, присущий зеленому.
Лучший молочный улун производится на острове Тайвань. Там его называют Най Сян Цзинь Сюань. Это высококачественный чай, ароматизированный натуральной молочной сывороткой. Он имеет нежный сладковатый вкус молока с лёгкими нотками карамели, утонченный аромат и многогранное послевкусие. Цвет настоя при его заваривании получается благородного золотисто-бирюзового оттенка.
История производства
Молочный улун, ставший невероятно популярным в России, Европе и США, родом из острова Тайвань. История производства этого знаменитого китайского сорта насчитывает около 40 лет. Чайные листья, из которых изготавливают тайваньский молочный улун, собирают на склонах горы Дун Дин в провинции Наньтоу на высоте 600 метров над уровнем моря.
Второе название улуна — «цин ча» — в переводе обозначает «бирюзовый, сине-зеленый». Этот иероглиф имеет и другое значение — «расцвет», описывающее состояние высочайшего подъема жизненных сил после употребления молочного оолонга.
Многие любители и ценители хорошего чая думают, что при производстве этого сорта чайный лист вымачивают в молоке. Некоторые предполагают, что он приобретает приятный молочный вкус благодаря тому, что чайные кусты поливают молоком. Но всё это не более, чем мифы, которые распространяются недобросовестными продавцами. На самом деле этот популярный сорт получают за счёт применения специально подобранных ароматизаторов. Но вреда от них не больше, чем от любого другого продукта питания в современном мире.
Чаще молочный улун изготавливается на экспорт. Считается, что он больше ориентирован на европейцев и отвечает их вкусам и пристрастиям.
Химический состав
Все улуны оказывают благотворное воздействие на физическое и психическое здоровье. Они содержат свыше 400 полезных веществ, среди которых особо важными являются:
- витамины B1, B6, B3, B12, С, D, E, K,
- кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и др.,
эфирные масла,- аскорбиновая кислота,
- полифенолы,
- теин,
- антиоксиданты,
- пиридоксин,
- тиамин,
- кальциферолы.
Благодаря содержанию такого большого количества полезных веществ и микроэлементов польза чая оолонг очевидна.
Полезные свойства
Многие интересуются, какая польза и вред чая молочный улун. К полезным свойствам этого напитка можно отнести:
- укрепление иммунитета и сопротивление многим болезням,
- укрепление стенок кровеносных сосудов и предотвращение тромбофлебита,
противодействие образованию раковых опухолей,- улучшение обмена веществ,
- облегчение процесса пищеварения,
- расщепление и вывод из организма жира, что позволяет считать улун уникальным природным средством для похудения (конечно, в комплексе со здоровым образом жизни, рациональным питанием и физической активностью),
- поддержание хорошего состояния кожи, борьба с признаками старения,
- помогает организму усваивать витамин С,
- благоприятно действует на эмоциональную сферу: его нежный вкус и аромат успокаивают, поднимают настроение, дарят ощущение гармонии.
Противопоказания к потреблению
Если приобретать качественный чай и пить его в разумных количествах, никому никакого вреда он не принесёт. Однако лучше с осторожностью употреблять этот напиток тем, кто имеет:
- заболевания почек и мочевыводящей системы,
- заболевания сердца,
- заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва),
- проблемы со сном,
- различные аллергические реакции.
Правила приготовления
Чтобы чай раскрыл свой утонченный аромат и вкус, важно правильно его приготовить. Процедура приготовления китайского молочного чая улун выглядит следующим образом:
- Используйте чистую, мягкую воду (бутилированную, родниковую или из артезианской скважины).
Перед завариванием напитка заварочный чайник и чашки обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы посуда прогрелась.- Положите молочный улун в чайник из расчета 1−2 чайные ложки на 200 мл воды и залейте не очень горячей водой (70−80 градусов). Ни в коем случае не используйте кипяток, он убьет весь вкус и аромат. Время заваривания — 2−3 минуты.
- Повторно этот напиток можно заваривать до 5 раз.
- Пейте чай медленно, небольшими глотками, чтобы в полной мере прочувствовать его вкус и аромат.
Польза и вред молочного улуна в большинстве случаев зависят от того, как его употребить. Чтобы получить от китайского оолонга только пользу и наслаждение необходимо придерживаться следующих основных правил:
- Для укрепления иммунной системы и поддержания тонуса организма достаточно выпивать не более 2—3 стандартных кружек чая в день.
- При первой дегустации этого китайского чая ограничьтесь небольшим количеством во избежание каких-либо нежелательных последствий.
- Не рекомендуется употреблять китайский молочный чай перед сном. Иначе это может привести к сильной эмоциональной возбуждённости и бессоннице.
- Запрещается пить зелёный улун людям, имеющим такие заболевания, как язва желудка, гастрит в острой форме, а также другие серьёзные болезни желудочно-кишечного тракта.
- Не рекомендуется выпивать больше 2 кружек в день беременным женщинам и кормящим матерям. В этом чае содержится много теина и кофеина, которые при беременности оказывают негативное влияние на развитие плода.
- Учитывайте, что молочный чай улун имеет слабительный и мочегонный эффект.
Если вы хотите вылечить с помощью этого китайского чая какой-либо недуг, настоятельно советуем сначала обратиться за рекомендациями к специалисту по поводу полезных и вредных свойств чая улун.
(Пока оценок нет)
Загрузка...