Родиной урбеча (или урбы) — блюда из семян, орехов или косточек, перетёртых до состояния однородной пасты и выделения масла — является Дагестан. Его также именуют дагестанским шоколадом. Однако в сравнении с различными шоколадными пастами, урба является более натуральным продуктом, поскольку содержит минимальное количество вредных добавок.
Происхождение национального десерта
Изначально дагестанцы ели урбеч в натуральном виде, затем в него стали добавлять растительное масло, сахар или мёд, что придало этому национальному блюду потрясающий вкус и пользу. Некоторые употребляют его солёным или острым (добавляя различные специи, сыр, чеснок). Вкус у урбеча неповторимый, некоторые сравнивают его со вкусом хурмы: сладкий, слегка вяжущий с приятным послевкусием и потрясающим ароматом!
Сейчас пасты из орехов по праву считаются одним из полезнейших и востребованных продуктов в вегетарианстве и в сыроедении. Повышенное содержание растительного белка, помогает восполнить его недостаток при отказе от мясных продуктов.
Применение урбеча очень разнообразно! Чаще всего его употребляют как десерт: просто с чаем, бутербродами на лаваше, добавляют в каши, заправки для салатов, молочные коктейли, макают фрукты, используют в качестве начинки для булочек или основы для пирожного крема. Вы даже можете приготовить энергетические батончики или торт «Наполеон» с использованием этого питательнейшего продукта.
Сейчас не составит труда купить дагестанский шоколад. Но обратите внимание, чтобы в нём присутствовало как можно меньше или не было вовсе не желательных добавок: усилителей вкуса, сахара, синтетических жиров. Такие ингредиенты совсем «не украсят» урбу, а принесут мало пользы вашему организму.
Сделать дома кавказский десерт будет проблематично: получить однородную массу в блендере или кофемолке, может быть, удастся, а вот выжать масло — маловероятно.
Хранить такую пасту желательно в холодильнике или в другом тёмном, сухом месте. При соблюдении указанных условий срок годности составит 3−4 месяца. Но не сомневайтесь — вкуснятина надолго у вас не задержится.
Полезные свойства урбеча
Урбеч является восточной сладостью. Но вкусно не всегда значит вредно! Дагестанская паста известна богатым химическим составом, благодаря которому десерт является мощным подспорьем в борьбе со многими заболеваниями.
Так как семена и орехи подлежат только механической обработке, то и урбеч оставляет все их питательные свойства. Кроме того, такое лакомство, как правило, не содержит искусственных добавок, поэтому благоприятно влияет на здоровье человека.
С улучшением здоровья прекрасно справляется урбеч. Полезные свойства в нем:
Поскольку зачастую оно не содержит сахар, то помогает при похудении и особо рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.- Так как десерт относится к категории высококалорийных блюд (в 100 гр содержится около 556 ккал), он способен надолго дать чувство насыщения. Именно поэтому урбу дагестанские жены клали своим мужьям в многодневные походы. Чтобы не поправиться правильно будет употреблять её в первой половине дня не более одной чайной ложки.
- Питательность этого суперфуда поможет восстановить растраченные силы после длительных физических нагрузок и перенесённых стрессов.
Нельзя сказать, что приём урбеча может абсолютно точно привести к каким-либо негативным последствиям. Обычно такое случается, если есть противопоказания и чрезмерное употребление.
Вред кавказской пасты
Кроме пользы, национальный десерт изо льна несет в себе и вред. Негативное влияние, которое паста может оказать на организм, заключается в следующем:
- Орехи и семена являются аллергенными продуктами, поэтому паста не рекомендуется людям с аллергией на тот или иной орех, а также детям малого возраста.
- Чрезмерное употребление этой калорийной сладости может нанести вред фигуре.
Сейчас это национальное блюдо делают из кунжута, арахиса, грецкого ореха, кешью, миндаля, тыквенных и конопляных семян, абрикосовых семечек. Производят также лакомство смешанного вида. Следовательно польза и вред урбеча, противопоказания будут зависеть от того, из каких именно орехов или семян оно было изготовлено.
Польза льняного десерта
В переводе с аварского урбеч означает «лён». И неслучайно: ведь изначально (в XVIII веке) именно из этого растения изготавливали дагестанский десерт. И по сей день он остаётся наиболее распространённой разновидностью национальной сладости.
Об этом десерте говорят диетологи по всему миру. Польза урбеча из льна обусловлена содержанием большого количества растительных эстрогенов, чем всем остальные разновидности, поэтому он показан к употреблению он скорее женщинам. Урбеч из белого семени льна имеет менее вяжущий, мягкий вкус. Такая паста изо льна выравнивает гормональный фон, сглаживает симптомы климакса, очищает организм от зашлакованности (особо важную роль здесь играет такой минерал, как селен), обновляет кожу, ногти и волосы.
Благоприятно воздействует такая урба и на мужское здоровье — сокращается опасность возникновения аденомы предстательной железы и улучшается потенция.
Клейковина, входящая в состав урбы из белого льна, благодаря своему обволакивающему эффекту уменьшает раздражение слизистой желудка. Белый лён содержит целый кладезь микроэлементов, таких как фосфор, медь, калий, марганец, цинк, магний, комплекс витаминов А, В, Е.
У урбеча изо льна коричневого цвета, более выражен вяжущий вкус. Несмотря на почти аналогичный химический состав, что и у белой урбы, эта практически не содержит растительных эстрогенов. Сбалансированный состав белков, жиров, углеводов и микроэлементов такого блюда представляет собой серьёзную основу для укрепления иммунной системы.
Паста из коричневого льна применяется также как целебное средство при заболеваниях:
Сердечно-сосудистой системы, т. к. снижает уровень «плохого» холестерина в крови, делает сосуды эластичными и прочными, предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Полинасыщенные жиры, такие как Омега-3 и Омега-6, препятствуют образованию атеросклероза и инфаркта миокарда.- Кожных покровов, т. к. содействует скорому заживанию ран и гнойников.
- При любых бронхиальных заболеваниях, включая пневмонию и ангину, т. к. обладает секреторными свойствами, сокращает выделение мокроты, раздражение дыхательных путей.
- ЖКТ — снимает явления гастрита, язв, улучшает перистальтику кишечника.
- При ревматических заболеваниях устраняет боли в суставах.
- Эндокринной системы, таких, как сахарный диабет — при приёме коричневой урбы без мёда и сахара.
Урба из тёмного льна имеет лёгкое желчегонный эффект, который поможет преодолеть вздутие живота и запоры. Будет особо полезна тем, кто профессионально занимается спортом, поскольку такое высокопитательное лакомство содействует наращиванию мышечных волокон и обогащает организм дополнительной энергией. Тёмная урба при регулярном употреблении способна предотвратить развитие раковых заболеваний, а также улучшает общее состояние костной и опорно-двигательной системы.
Негативное влияние продукта
Если присутствуют определённые противопоказания, стоит минимизировать употребление льняной урбы, а возможно и вовсе от неё отказаться, поскольку это может нанести вред организму:
Почечные камни и камни в желчном пузыре. Поскольку семена льна обладают слабительным воздействием, то чрезмерное периодическое употребление продуктов из них может повлечь образование камней.- Доброкачественные и злокачественные образования, т. к. дагестанский десерт — естественный стимулятор иммунитета и поэтому имеется вероятность роста патологических клеток.
- Аллергия на орех или семена, из которых изготовлен урбеч. Она будет проявляться в виде лёгкого зуда или крапивницы.
- В период беременности и кормления стоит аккуратно употреблять урбу, несмотря на их несомненную пользу, — такой мощный продукт может негативно воздействовать на чувствительный организм ребёнка.
- Людям, употребляющим гормональные препараты, прежде, чем есть такую сладость, необходимо проконсультироваться с врачом, т. к. некоторые её разновидности (белого цвета) содержат большое количество растительных эстрогенов. Многие недооценивают урбеч из льна, польза и вред постоянно сравнивается, но положительного влияния на организм он окажет больше.
Кунжутная сладость
Помимо вышеперечисленного, польза такой разновидности урбы заключена для тех, кому необходимо большое количество кальция (например, спортсменам) или имеется его недостаток. Детям он рекомендован для предупреждения рахита, а пожилым людям для профилактики остеопороза.
Пасту из кунжута делают из чёрных и белых семян. В 100 гр. пасты из семян белого кунжута, содержится 73% суточной дозы меди, 36% кальция и 31% магния. А находящийся в нём сезамолин омолаживает клетки, являясь природным антиоксидантом. Помимо этого, он регулирует кислородный обмен. Тёмный кунжут снижает кислотность желудочного сока, полезен при геморрое и запорах, да и в целом хорошо укрепляет иммунитет.
Блюда из кунжута противопоказаны при повышенной свёртываемости крови, склонности к варикозу и тромбообразованию. Как и другие продукты, урбеч из кунжута, его польза и вред оказывают влияние на организм человека. Однако если не злоупотреблять этим сладким блюдом, то здоровье не только не пострадает, но и наоборот, значительно улучшится.
(Пока оценок нет)
Загрузка...