Кислую жидкость, полученную на основе яблок, использовали ещё с древних времён. Сфера применения уксуса была расширена применением в медицине. Известны случаи использования этого фруктового уксуса в борьбе с высокой температурой тела при простуде, лечении опоясывающего лишая, пищевого отравления, гастрита, ангины, тонзиллита, гинекологических и грибковых заболеваний, а также многих других.
Описание продукта
О пользе скисшего яблочного напитка знает большая часть женского пола. Кулинары готовят на его основе пикантные блюда, а тщательно ухаживающие за своей внешностью дамы вводят его в состав многочисленных косметических средств. Можно не приобретать продукт в магазине, а приготовить яблочный уксус в домашних условиях.
Продукт домашнего приготовления получается полностью натуральным, лишённым всяких нежелательных примесей. К тому же его концентрация составляет всего 4%, в то время как магазинный продукт имеет 6 или 9%.
Известно, что промышленники, чтобы сократить свои расходы, используют для изготовления уксуса фруктовые отходы (кожуру и сердцевину), а при домашнем изготовлении используются цельные спелые плоды.
Популярные рецепты приготовления
Уксус делают на основе натурального яблочного сока, которому дают забродить. Для получения уксуса лучше использовать сладкие сорта яблок, чтобы не добавлять много сахара.
Уксус с добавлением меда
Потребуется 1,5 кг яблок. Плоды необходимо помыть и измельчить вместе с кожурой и семечками на крупной терке. Измельчённую яблочную массу складывают в эмалированную или стеклянную ёмкость и заливают сверху двумя литрами кипячёной, охлаждённой воды.
К содержимому добавляют небольшой кусок ржаного хлеба (50 г) и 150 г натурального мёда.
Ёмкость размещается в теплом и тёмном месте. Сверху прикрывают тканевой салфеткой.
Спустя 12 дней, после того как яблоки спровоцировали процесс брожения, все содержимое банки необходимо пропустить через сито. Жидкость без мякоти переливают в чистую ёмкость и отправляют в прежнее место ещё на 30 дней. Когда этот срок закончится, кислую жидкость разливают по удобным ёмкостям (бутылкам), и помещают в тёмное место для хранения. Яблочный уксус готов.
Классический способ
Для применения второго рецепта потребуется взять больше яблок, сахара (100−300 г) и простую некипяченую воду.
Приготовление яблочного уксуса по второму методу:
- измельчить 2 кг яблок на крупной тёрке,
- залить массу 1,5 л чистой воды,
- добавить в ёмкость половину сахара (50−150 г, количество сахара будет зависеть от степени сладости яблок, чем кислее — тем больше),
- прикрыть ёмкость с яблочной массой полотенцем, оставить её в тёмном и теплом месте на 13 дней,
- периодически массу перемешивают деревянной ложкой,
- содержимое процедить сквозь сито и снова слить в чистую ёмкость,
- добавить сахар и отправить на 1,5 месяца в прежнее место с прикрытым горлышком для дальнейшего брожения,
- когда светлая жидкость перестанет бурлить и приобретёт прозрачность, это будет означать завершение процесса приготовления яблочного уксуса,
- кислую жидкость снова фильтруют, разливают в удобную и хорошо закрывающуюся тару и отправляют в холодильник.
Получение уксуса из сока
Несложно сделать яблочный уксус в домашних условиях на основе сока. Процесс следующий:
- используя соковыжималку, получают из плодов сок без мякоти,
- к небольшому количеству тёплой воды необходимо добавить в жидкость ¼ ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара,
- после того как опара станет подниматься и пениться, её отправляют в ёмкость с соком,
- для улучшения брожения к содержимому добавляют 50 г ржаного хлеба,
- в заключение на стеклянную банку с соком надевают медицинскую перчатку,
- выжидают 28 дней,
- после этого забродивший сок переливают в кастрюлю, прикрывают тканевым полотенцем и оставляют на 30−50 дней в комнате.
Определить момент готовности уксуса можно будет по отсутствию неприятного и резкого запаха.
Изготовление с сахаром «Быстрый»
Этот рецепт позволяет получить скорейший результат благодаря применению сахара «Быстрый».
Для приготовления натуральной фруктовой жидкости необходимо:
- измельчить 3 кг сладких спелых яблок (можно мелко изрубить и помять толкушкой),
- добавить 150 г сахара,
- залить горячей водой 70С, так, чтобы поверхность яблок в ёмкости была ниже на 4 см,
- ёмкость убрать в тёплое, но не солнечное место,
чтобы избежать подсыхания верхнего слоя, необходимо периодически размешивать яблочную смесь,- через 15 дней жидкость процеживают и снова разливают по стеклянным банкам, не доливая до края 7 см,
- выдерживать в таком состоянии, с прикрытыми полотенцами горловинами, следует ещё около одного месяца,
- ароматный продукт разливают по стеклянным бутылкам, оставляя осадок в первоначальной таре,
- отправляют в холодильник на хранение в закупоренном виде.
Иметь всегда под рукой яблочный уксус удобно. С его помощью можно приготовить вкусные блюда, и добавлять в косметические средства, чтобы лучше выглядеть и омолодить кожу.
(Пока оценок нет)
Загрузка...