Сегодня стало необычайно популярно следовать принципам здорового питания и следить за фигурой, проводя часы в спортивном зале. Люди отказываются от жирных и мучных продуктов, прекращают потребление сахаросодержащих десертов и постепенно переходят на фрукты и сахарозаменители. Одним из таких подсластителей стала фруктоза.
Фруктоза как сахарозаменитель
Фруктоза — это разновидность простых углеводов, необходимых организму для того, чтобы он мог нормально функционировать и поддерживать баланс энергии и сил.
При появлении такой серьёзной и опасной болезни, как сахарный диабет возникла острая необходимость найти вещество, которое смогло бы стать заменой белому сахару в ежедневном рационе человека. Стол при диете для заболевших сильно отличается от рациона здоровых людей и полностью исключает белый сахар.
Фруктоза является веществом с меньшим, чем у сахара, гликемическим индексом и обладает вкусом в несколько раз слаще обычного сахара-песка. Даже самый отъявленный сладкоежка сможет насытиться меньшим количеством этого сахарозаменителя, а значит употребит меньше калорий, минуя вредное воздействие на организм, и сохранит необходимую для жизни энергию.
Это стало причиной, по которой фруктозу стали использовать в продвижении сладостей для худеющих и тех, кто следит за своим здоровьем, а также для профилактики сахарного диабета.
Физические свойства и особенности
Фруктоза — это натуральное вещество, которое получают из мёда, ягод и фруктов. Её энергетическая ценность составляет 399 ккал на 100 г. Для сравнения, калорийность белого сахара — 398 ккал на 100 г.
Впервые этот подсластитель выделили в 1847 году и отнесли его к группе моносахаридов (простейших углеводов):
Формула фруктозы как химического вещества — С6Н12О6.- Её получение происходит путём гидролиза сахарозы.
- Гликемический индекс равен 20, что привело к популярности среди диабетиков.
- При попадании в организм всасывается очень медленно, что предотвращает резкие скачки инсулина и защищает поджелудочную железу от нагрузки.
Разница между фруктозой и сахаром весьма ощутима.
Фруктовый сахар, в отличие от обычного:
- Ускоряет обмен веществ и надолго сохраняет энергию.
- Помогает избежать резких перепадов гликемической кривой.
- Сохраняет хорошее настроение и фигуру за счёт того, что его сладость выше, чем у сахара.
Польза для организма
Вводя фруктовый сахар в ежедневный рацион, нужно обратить внимание на довольно большой перечень полезных свойств, которыми он обладает. При правильном и умеренном употреблении фруктоза благоприятно воздействует на все системы организма:
Помогает избавиться от лишних килограммов или сохранить свой идеальный вес.- Является прекрасным сахарозаменителем при сахарном диабете.
- Не оказывает разрушающего воздействия на зубы, сохраняя здоровую улыбку.
- Даёт большое количество энергии при физических и интеллектуальных нагрузках.
- Позволяет сохранять бодрость и прекрасное самочувствие.
- Является для беременных женщин незаменимым продуктом, который способен нормализовать давление, избавить от тошноты и головокружения, устранить нагрузку на органы эндокринной и мочеполовой системы.
- Помогает в борьбе с токсикозом на ранних сроках беременности.
- Рекомендуется в качестве заменителя сахара в период грудного вскармливания.
- Предотвращает появление проблем с пищеварением.
- Прекрасно подходит в качестве сахарозаменителя для детей, слишком привязанных к сладким десертам.
- Улучшает концентрацию внимания и устраняет рассеянность.
- Помогает избежать переутомления.
- Не вызывает гормональных скачков.
Вред при злоупотреблении
Рекомендуемая норма потребления фруктозы составляет 25—45 г в сутки. Злоупотребление натуральными сладостями может привести к необратимым последствиям:
Существует риск развития гипертонии.- Возможно появление болезней печени.
- Ввиду прекращения выработки лептина (гормон, регулирующий энергообмен и подавляющий аппетит) существует опасность развития булимии и набора лишнего веса.
- Увеличивается уровень вредного холестерина в крови.
- Длительное злоупотребление может стать причиной появления устойчивости к инсулину, что приведёт к возникновению диабета, ожирению и болезням сердца.
Сравнивая пользу и вред фруктозы вместо сахара, можно сделать вывод, что при умеренном потреблении этот заменитель не сможет навредить.
Он укрепит иммунные силы организма, поможет в борьбе с хронической усталостью и станет прекрасной альтернативой более вредным сахарным десертам.
Виноградный сахар и глюкоза
Ещё одним популярным сахарозаменителем является виноградный сахар. Польза и вред этого подсластителя основываются на воздействии основного его компонента — глюкозы. Она несёт больше пользы, чем обычный сахар, и является хорошим источником энергии. Используют виноградный сахар главным образом в приготовлении детского питания. Он отличается менее выраженной сладостью и прекрасно подходит для приучения ребёнка к десертам. Кроме того, являясь натуральным подсластителем, глюкоза не наносит существенный вред здоровью зубов.
Ввиду высокой калорийности такой продукт нельзя назвать диетическим. При чрезмерном его потреблении сладкоежку могут настигнуть неминуемые проблемы со здоровьем.
Полезные продукты на фруктозе
На сегодняшний день существует огромное количество продуктов, содержащих в своём составе природный фруктовый сахар. Они доступны для массового потребителя и продаются практически во всех супермаркетах и магазинах формата «у дома».
Самые распространённые продукты на фруктозе:
- Печенье.
- Вафли.
- Сиропы.
- Шоколад.
- Соки, нектары и сладкие напитки.
- Мороженое.
Кроме покупных сладостей промышленного производства, можно изготавливать полезные десерты и дома, полностью заменяя белый сахар на фруктозу.
Применение фруктового сахара в домашней выпечке:
Песочное печенье. Нелишним будет заменить белую муку на цельнозерновую с добавлением отрубей и льна.- Морковный торт. Полезный десерт для взрослых и детей. Прекрасно подходит в качестве праздничного блюда.
- Фруктовый мусс.
- Шарлотка с мёдом. Прекрасный летний десерт. Подойдёт как для перекуса, так и для семейного чаепития.
Лучшим вариантом потребления фруктозы являются свежие сезонные фрукты и ягоды. Помимо энергии, они принесут в организм большое количество витаминов и необходимой для пищеварения клетчатки, что значительно улучшит самочувствие и придаст необходимой бодрости.
Можно долго говорить на тему полезна ли фруктоза вместо сахара, но многочисленные исследования показывают действительные преимущества её потребления в случаях заболевания сахарным диабетом, при авитаминозе и проблемах с лишним весом. В умеренных количествах она прекрасно впишется в ежедневный рацион человека, заботящегося о своём здоровье, и станет незаменимым помощником для тех, кто ведёт активный образ жизни, полностью заменив собой сахар.
(Пока оценок нет)
Загрузка...