Ни для кого не секрет, что халва является десертом, пришедшим из Азии. В V веке до нашей эры её начали производить в Иране. В качестве сырья использовались орехи, но нередко при её изготовлении шли в ход такие ингридиенты, как мука, кукуруза, морковь, пшеница и даже батат. В настоящее время существует несколько вариантов, из чего делать халву: орехи, семечки и кунжут.
Виды восточной сладости
Халва в переводе с арабского означает «сладость». У российского потребителя она прочно ассоциируется с подсолнечником. И в России действительно львиную долю этого десерта составляет продукт, приготовленный на основе подсолнечного жмыха.
В то же время в азиатских странах в настоящее время существует множество отличающихся друг от друга рецептов приготовления халвы на основе, например, манной крупы, кукурузной или пшеничной муки, моркови, бобов мунг и т. д.
Наиболее широкую известность получили следующие разновидности халвы:
- Ореховая — сырьём для её приготовления служат миндаль, кешью, фисташки, грецкие и другие орехи.
Кунжутная (тахинная) — изготавливается из перемолотых семян кунжута. Распространена в Балканских странах, на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в Азиатских странах бывшего Советского Союза. Она имеет практически белый цвет.- Арахисовая — в её основе лежат измельчённые арахисовые бобы. В продаже также бывает гибридный вариант — арахисово-кунжутный продукт. По цвету напоминает жареный арахис.
- Подсолнечная готовится из семян подсолнуха. Она значительно темнее, чем кунжутная и арахисовая. Наибольшее количество поклонников её в России, Украине, Белоруси и Молдавии.
- Шоколадная — халва, которая покрывается шоколадной глазурью. Самый калорийный и сладкий вид.
Способы приготовления
Ничего сложного в приготовлении халвы нет. Основное сырьё (орехи, подсолнечник, кунжут и т. д. ) проходит очистку. Затем все измельчают до однородной массы, а после добавляется сахар и пенообразователь. Последний нужен для придания необходимой вязкости и волокнистой структуры. В качестве его нередко выступает экстракт корня солодки. Все ингридиенты тщательно перемешиваются и помещаются под пресс.
Если нет желания покупать в магазине готовый продукт, то можно сделать его самостоятельно. В домашней рецептуре вместо сахара нередко могут использовать мёд, а пенообразователь не добавлять вовсе.
Полезные свойства
Полезность халвы из семечек бесспорна. При её производстве используются исключительно натуральные ингридиенты, и она содержит множество веществ необходимых для человеческого организма. В список её полезных качеств входят:
Содержит подсолнечное масло, а также множество растительных волокон, что способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта и своевременному выведению отходов из организма.- Наличие белков и аминокислот способствует укреплению скелета и росту мышечной ткани.
- Витамины группы В нормализуют работу нервной системы человека.
- Подавляет панические состояния и нервные расстройства.
- Улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Это веский довод в пользу употребления халвы женщинами.
- Показана к применению гипотоникам, потому что способна поднимать кровяное давление.
- Служит профилактическим средством для онкологических заболеваний молочных желёз, яичников и пищевода.
- Как профилактическое средство против инфарктов и инсультов.
- Наличие большого количества железа, фосфора и кальция защищают от остеопороза и мышечной дистрофии.
- Способствует предупреждению потери зрения. Для этого достаточно ежедневно съедать по 30 грамм продукта.
Повышенное содержание линолевой и линоленовой кислоты способствует выведению так называемого вредного холестерина из организма, что благоприятно сказывается на состоянии кровеносных сосудов.- Содержание фолиевой кислоты улучшает работу репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин.
- Показана к применению во время беременности и при грудном вскармливании.
- Как и всякий вкусный десерт способна вызвать у человека радость, что положительно скажется на его настроении.
Возможные противопоказания
Безусловно, халва несёт огромную пользу для тех, кто включил её в свой регулярный рацион. Но существуют и ограничения при её употреблении:
- Категорически противопоказано переедание. Норма для взрослого человека не более 30 граммов в день.
- Нельзя употреблять, если есть такие заболевания, как диатез, кариес, камни почек и мочевого пузыря, аллергии на составляющие компоненты экзотического десерта, при остром панкреатите.
- При покупке продукт должен быть обязательно свежий. Если чувствуется горький привкус, есть риск заполучить отравление.
- Запрещено употребление при ожирении и сахарном диабете. Калорийность подсолнечной халвы очень высокая. В 100 граммах халвы содержится около 516 калорий.
- При заболеваниях системы пищеварения. На здоровый желудочно-кишечный тракт растительная клетчатка окажет лишь лёгкое слабительное воздействие, в то время как больные желудок и кишечник получат раздражение.
Таковы польза и вред подсолнечной халвы. Но положительных свойств гораздо больше, чем отрицательных, что не может не радовать.
Польза и вред тахинной халвы (кунжутной) такие же, как и у подсолнечной.
Кроме привычных сортов из орехов и семечек, существует необычная разновидность узбекской халвы. Называется она кокандская и готовится на основе муки. В её состав также входят топлёное масло, молоко и сахар.
(Пока оценок нет)
Загрузка...