Отруби представляют собой внешнюю оболочку зерна, которую убирают с зерновых культур в процессе их обработки для получения муки. В магазинах и аптеках представлены овсяные, рисовые, ржаные,ячменные и пшеничные отруби. Последние являются лидирующими по содержанию полезных веществ, а также витаминов и минералов. В последние годы популярность отрубей из пшеницы возросла: их используют для диет, лечения проблем ЖКТ, нормализации работы кишечника.
1 Химический состав и калорийность
Отруби пшеничные — это низкокалорийный диетический продукт, который содержит большое количество полезных микроэлементов. Все показатели и вещества даны из расчета на 100 г продукта.
| Пищевая ценность | |
| Вода | 9,9 г |
|---|---|
| Белки | 15,6 г |
| Жиры | 4,3 г |
| Углеводы | 64,5 г |
| — сахара́ | 0,41 г |
| — пищевые волокна | 42,8 г |
| Витамины: | |
| Тиамин (B1 ) | 0. 5 мг |
| Рибофлавин (B2 ) | 0. 6 мг |
| Ниацин(B3 ) | 13. 6 мг |
| Пантотеновая кислота (B5 ) | 2. 2 мг |
| Пиридоксин (B6 ) | 1. 3 мг |
| Токоферол (E) | 1. 5 мг |
| Витамин К | 1. 9 мкг |
| Минералы: | |
| Кальций | 73 мг |
| Железо | 11 мг |
| Магний | 611 мг |
| Фосфор | 1013 мг |
| Калий | 1182 мг |
| Цинк | 7 мг |
| Калорийность | 246 ккал |
Химический состав отрубей богат растительными волокнами (они составляют 43% от общей массы продукта) и ненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и 6.
2 Разновидности отрубей
На полках магазинов и аптек можно увидеть пшеничные отруби нескольких разновидностей:
Самыми полезными считаются гранулированные. Они прошли минимум технологических процессов и не имеют в составе дополнительных веществ. Для того, чтобы такие отруби можно было употреблять в пищу, их заливают кипятком. Их можно добавить в кашу, суп и некоторые салаты, тем самым обогащая свой рацион питания.
3 Как принимать
Отруби не являются полноценным продуктом питания для человеческого организма, но в качестве биологически активной добавки к пище человека они решают проблему сбалансированного питания, поддерживают нормальный обмен веществ и обеспечивают организм полезными веществами.
Курс приема следует начинать с 1 столовой ложки клетчатки, постепенно увеличивая ее количество. Максимально допустимое количество отрубей в день на взрослого человека — не более 30 г.
Первый курс не должен превышать 10 дней. Людям, которые периодически употребляли отруби, можно увеличить продолжительность курса до 1 месяца с перерывом минимум на 2 недели. Следует соблюдать условия хранения этого продукта. Хранить отруби следует в плотно закрытой банке при комнатной температуре, срок годности — 12 месяцев.
3.1 Применение у взрослых
Клетчатку следует заливать горячей водой на 20 минут, а затем употреблять, либо запивать большим количеством любого напитка сразу после их употребления. Отруби можно запивать не только водой,но и любой другой жидкостью (соком, морсом, компотом, кефиром и т. п.). Можно приготовить кашу или суп и добавить их. От влаги они разбухают, увеличиваются в объеме, занимают в желудке много места и в таком виде движутся по кишечнику, увеличивая объем каловых масс.
3.2 Правила приема для детей
В профилактических целях можно вводить отруби в рацион питания ребенка с двухлетнего возраста. Следует начинать с половины чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозировку, чтобы не вызвать расстройства пищеварения.
Употребляя этот продукт, следует выпивать достаточное количество воды,так как растительные волокна, содержащиеся в отрубях, оказывают свое положительное действие только тогда, когда разбухают. В детском питании следует использовать отруби мелкого помола и обязательно в распаренном виде. Регулярное употребление пшеничных отрубей в рационе ребенка способно укрепить его здоровье.
3.3 Во время беременности
Во время вынашивания ребенка женщин противопоказано многое, начиная от продуктов питания и заканчивая некоторыми медикаментами. В период беременности женщины часто страдают от избыточного веса и проблем с ЖКТ. Для лечения и профилактики запоров, снижения аппетита и лишних килограмм, а также профилактики авитаминоза активно используются отруби. Суточная норма сухого продукта для беременных — 30 грамм. Прием следует разделить на три приема. Порцию отрубей растворять в стакане воды или если они добавляются в какое-либо блюдо, записать их таким же количеством жидкости.
3.4 Во время кормления грудью
Если женщина кушала отруби во время вынашивания малыша, то после его рождения не стоит отказываться от их употребления. Если же этот продукт новый для женщины, то начинать следует с малых доз. Начинать следует с приема половины чайной ложки отрубей. Далее следует наблюдать за самочувствием ребенка.
Если у малыша не появится расстройство желудка, то можно продолжить их употребление. Важно не превышать суточную дозу — 30 г. Полезные вещества попадают в грудное молоко и насыщают организм ребенка комплексом витаминов и омега жирных кислот. Особенно полезно употреблять отруби при наличии нерегулярного стула, запора или дисбактериоза у ребенка или же маме для того, чтобы вернуть свою фигуру к норме.
3.5 Для похудения
Диеты, основанные на приеме в пищу клетчатки помогают плавно снижать вес и нормализуют обмен веществ. Порция отрубей способна заменить целый прием пищи. Чтобы сбросить лишние килограммы, можно в качестве ужина употреблять отруби с кефиром или натуральным йогуртом. Для этого следует 2 столовые ложки отрубей перемешать в стакане кефира, дать время, чтобы они набухли и выпить. Чувство насыщения будет длительным и желание наесться на ночь пропадет. Также этот способ можно использовать в качестве перекуса.
Помимо этого в диетическом питании можно использовать хлеб с пшеничными отрубями или каши с добавлением клетчатки.
Такой рацион поможет не страдать от чувства голода во время похудания и принесет много пользы организму.
4 Польза пшеничных отрубей
| Польза для взрослых |
| Нормализация работы ЖКТ и уменьшение массы тела. Этот продукт богат большим количеством клетчатки, которая способствует очищению желудка и кишечника |
| Нормализация сердечной деятельности. Отруби улучшают кровообращение,уменьшают хрупкость сосудов, предупреждают появление аритмии,тахикардии, снижают уровень холестерина и количество атеросклеротических бляшек |
| Укрепление костной ткани, предупреждение остеопороза |
| Ускорение обмена веществ, регулирование водно-солевого баланса, выведение лишней жидкости из организма |
| Обновление клеток кожи, усиление роста ногтевой пластины и волос. |
| Укрепление зрения |
| Защита человека от инфекций и вирусов, поддержка иммунитета |
| Защита нервной системы |
| Снижение уровня сахара |
| Сохранение здоровья печени и желчного пузыря |
| Выведение токсинов |
| Нормализация свертываемости крови |
| Польза для детей |
| Укрепление иммунитета. Иммунитет формируется в толстом кишечнике. Клетчатка устраняет проявления дисбактериоза, нормализует работу кишечника и укрепляет иммунитет ребенка |
| Защита от простуд |
| Устранение запоров и лечение расстройств кишечника благодаря улучшению работы кишечника |
| Лечение ожирения. Клетчатка вызывает длительное чувство насыщения, в результате ребенок дольше не хочет кушать |
| Восстановление функции поджелудочной железы |
| Лечение дисбактериоза. Растительные волокна являются питательной средой для размножения здоровой микрофлоры кишечника |
| Восстановление нормального психического состояния |
| Выведение из организма токсинов, шлаков и аллергенов |
| Повышение гемоглобина |
| Укрепление костной и мышечной ткани у ребенка |
| Улучшение памяти и работы мозга |
| Выработка гормонов, влияющих на полноценный рост и развитие ребенка |
5 Противопоказания
Пшеничные отруби являются полезным продуктом, однако имеют ряд противопоказаний для применения.
Клетчатка являются грубой пищей, действующей раздражающе на слизистую кишечника. Их не стоит употреблять в пищу людям, страдающим такими заболеваниями, как гастрит, язва, панкреатит, диарея, послеоперационный синдром. При чрезмерном употребление этого продукта из организма выводятся полезные вещества, находящиеся на стенках желудка и кишечника, а также вымывается кальций.
Чтобы избежать этого, не стоит употреблять больше 30 г отрубей в сутки либо употреблять его в сухом виде. Если нет времени на тепловую обработку, следует отложить прием. Не рекомендуется употреблять отруби для похудения людям, сидящим на низкокалорийной диете, так как в организме будет снижаться уровень минеральных веществ.
Этот диетический продукт имеет в своем составе фитиновую кислоту. Она мешает усваиваться магнию, железу, цинку и кальцию. Доказано, что тепловая обработка клетчатки снижает вред этой кислоты, поэтому очень важно принимать отруби в распаренном виде. После проведенной тепловой обработки волокна отрубей не мешают усвоению минералов.
(Пока оценок нет)
Загрузка...