Калорийность голубцов с куриным, свиным, говяжьим фаршем в капусте или ленивых

У голубцов есть множество вариантов приготовления, в зависимости от которых меняется содержание в них жиров. Чтобы рассчитать калорийность голубцов, следует учесть энергетическую ценность каждого ингредиента.

Также можно воспользоваться готовой таблицей, которая поможет определить самый низкокалорийный рецепт.

Калорийность мясных голубцов с фаршем и рисом

Определить и калорийность голубцов с фаршем и рисом можно путем подсчета содержания БЖУ каждого компонента.

Основными ингредиентами этого блюда выступают:

• капуста – 270 ккал в 1 кг,
• говядина – 1270 ккал в полкило,
• луковица – 30 ккал,
• рис – 340 ккал в половине стакана,
• морковка – 25 ккал,
• помидор – 38 ккал,
• петрушка – 4,5 ккал в 10 г,
• подсолнечное масло – 30,4 ккал в 2-3 ст. л.,
• сметана – 69 ккал в 2 ст. л.

В 100 г говяжьих голубцов получится примерно 96,6 ккал, однако калораж может меняться при добавлении того или иного продукта и удваивании порции.

Ленивые голубцы: калорийность

Калорийность блюда меняется исходя от способа готовки и выбранного вида мяса. Распространенным способом приготовления считаются ленивые голубцы, приготовленные из свинины или говядины.

Белокочанная капуста, которая зачастую берется для этого блюда, отличается низким содержанием калорий, в то время как 60% калоража приходится на мясо. Свинина выделяется меньшей калорийностью – 221 ккал.

Говядина отличается большей жирностью, в ней содержится до 70% жира и только 25% белка, при этом в 100 граммах заключено 290 ккал. В целом калорийность ленивых голубцов варьируется от 150 до 170 ккал.

Калорийность голубцов с куриным, свиным или говяжьим фаршем

Наиболее жирным компонентом блюда является фарш: как правило, на него приходится до 66% калоража.

Зачастую используется куриный, свиной и говяжий фарш, который влияет не только на вкус, но и на показатель БЖУ и энергетическую ценность блюда:

• куриный – содержит меньшее количество жиров и больше белков, калорийность 1 голубца с курицей составляет 140 ккал,
• свиной – отличается большим содержанием углеводов, поэтому калорий в таких голубцах будет больше, в среднем в 100 г содержится 300 ккал,
• говяжий – используется для готовки постных блюд, так как позволяет уменьшить калораж блюда до 170 ккал.

Уменьшить калорийность голубцов можно, не только выбрав обезжиренное мясо для начинки, но и отказавшись от масла, сметаны и соусов.

Таблица БЖУ

Среднее значение БЖУ и калорий в голубцах различного вида с разными типами начинок:

Рецепты приготовления и энергетическая ценность

Существуют разнообразные рецепты приготовления блюда, от способа приготовления будет зависеть и калорийность.

Несмотря на различные рецепты, основные ингредиенты остаются неизменными: капуста, фарш, специи, рис или другая каша.

Среди популярных рецептов выделяют:

• классические (150 ккал),
• диетические (119-130 ккал)
• с грибами (49 ккал),
• овощные (43 ккал),
• маринованные (59 ккал),
• лазанья (90 ккал).

Кроме того, большой популярностью пользуются также всевозможные вегетарианские рецепты, позволяющие сократить обычную калорийность в несколько раз.

Классический рецепт

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности.

Он включает следующие продукты:

• белая капуста – 800 г,
• морковка,
• луковица,
• фарш – полкило,
• рисовая каша – полстакана,
• петрушка – 10 г,
• паста – 2 ст. л.,
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление блюда включает следующие этапы:

1. Кочан вымыть и разделить на отдельные листья, проварить их в кипятке, пока они не станут мягкими.
2. Нарезать луковицу и морковку, пожарить до золотистого цвета.
3. Отварить рисовую кашу до полуготовности.
4. Размять мясо, всыпать нарезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить.
5. Добавить кашу, зажарку.
6. Завернуть в каждый капустный лист немного начинки, слегка поджарить.
7. Сложить в кастрюлю, влить полстакана воды с пастой.
8. Варить в течение 30 минут.

Блюдо подается с нежирной сметаной, также можно посыпать острыми специями.

Диетический вариант

Калорийность голубцов с овощами и курицей самая низкая, поэтому они считаются диетическими.

Для готовки потребуются такие ингредиенты:

• коричневая рисовая каша – полстакана,
• капуста – 800 г,
• куриный фарш – 50 г,
• луковица,
• морковка,
• томат – 4 шт.,
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить блюдо:

1. Измельчить морковку, луковицу, добавить томаты.
2. Вбить в фарш яйцо.
3. Отварить рисовую кашу, всыпать в нее овощи.
4. Ошпарить кочан кипяченой водой и снять листья.
5. Завернуть в листья фарш, положить на дно кастрюли.
6. Залить томатной пастой, разбавленной водой, посолить, поперчить.
7. Варить на медленном огне около часа.

Капустная лазанья

Капустная лазанья – новый вариант голубцов, калорийность которого заметно уступает традиционному блюду.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кг,
• лук репчатый – 1 головка,
• сельдерей листья – 30 гр,
• Филе курицы – 550 г,
• лазанья – 6 листов,
• молоко – полстакана,
• мука белая – 2 ст. л.,
• сыр нежирный – 150 г.

Приготовление:

1. Измельчить кочан капусты.
2. Нарезать луковицу, сельдерей, подрумянить все на сковороде до золотистой корочки.
3. Порезать кубиками филе и добавить на сковороду, потушить 5 минут.
4. Взбить молоко с мукой в отдельной пиале, сделать соус.
5. Форму для выпекания укрыть листами лазаньи, чередуя с начинкой.
6. Сверху полить молочным соусом, посыпать тертым сыром и выпекать полчаса.

Грибные голубцы

Грибные голубцы имеют огромное преимущество среди остальных рецептов – у них существенно меньше калорий, поэтому такое блюдо также можно считать диетическим. Приготовление блюда отнимает не больше 30 минут.

Понадобятся:

• кочан капусты – 800 г,
• шампиньоны – 400 г,
• рис – 200 г,
• лук – 2 шт.,
• морковка – 1 шт.,
• масло подсолнуха – для жарки,
• томатный сок – полстакана.

Приготовление:

1. Обжарить грибы с луковицей.
2. Отварить рисовую кашу, смешать с грибной зажаркой.
3. Капустный кочан обдать кипятком, разделить на листья, в каждый лист завернуть порцию начинки.
4. Голубцы выложить в кастрюлю, облить томатным соком и тушить полчаса на медленном огне.
5. Уменьшить калорийность можно, если не добавлять в конце готовки сметану.

Овощные голубцы

Это голубцы, приготовленные по вегетарианскому рецепту, без мяса. Содержат в два раза больше полезных веществ, витаминов и меньше углеводов. Такой вариант блюда подойдет при диетическом питании и при соблюдении поста.

Потребуются следующие продукты:

• капустный кочан – 1 шт.,
• белый рис – стакан,
• морковка – 2 шт.,
• луковица – 1 шт.,
• паста помидорная – 3 ст. л.,
• петрушка свежая – 15 г.

Готовятся обезжиренное вегетарианское блюдо по следующему рецепту:

1. Подготовить кочан, вымыть, разделить и обдать кипятком листья.
2. Измельчить в блендере морковь, луковицу, чеснок, добавить специи и мелко нарезанную зелень.
3. Отварить рисовую кашу, добавить овощи.
4. Закрутить голубцы в листы капусты.
5. Сложить в форму для выпекания, полить томатным соком и водой, накрыть фольгой.
6. Выпекать в духовке при +180 градусах около 25-30 минут.
7. Перед подачей посыпать зеленью и специями.

Маринованные голубцы

Маринованные голубцы с низким содержанием жира подойдет худеющим и тем, кому надоели обычные варианты.

Для приготовления такого блюда потребуется отдельно подготовить маринад из следующих ингредиентов:

• вода – 1, 5 л.,
• уксус – 4 ст. л,
• чеснок – 3 зубчика,
• сахарный порошок – 3 ст. л,
• соль – 2 ст. л,
• растительное масло и специи.

Основными ингредиентами выступает обычная капуста и морковь по-корейски, которую можно приобрести отдельно или приготовить дома.

Приготовление:

1. Мелко порубить капусту и морковь, приправить солью и перцем.
2. Добавить сахар, уксус, измельченный чеснок.
3. Оставить пропитаться на полчаса.
4. Ошпарить кочан капусты, отделить листья.
5. Завернуть морковь в листья.
6. Уложить голубцы в миску.
7. Приготовить маринад из соли, сахара, воды, уксуса и растительного масла.
8. Добавить специи и перец.
9. Нагреть маринад и вылить в миску с голубцами.
10. Оставить на 1 день до полного пропитывания маринадом.

Как не превысить калорийность трапезы с голубцами?

Чтобы не превысить допустимого количества калорий на диете, рекомендуется рассчитывать калории порции сразу перед едой. При этом важно учитывать также энергетическую ценность добавленных специй, соли, соуса.

Для снижения количества калорий в порции голубцов рекомендуется не добавлять к блюду соус, сливки или сметану, специи и приправы.

Также снизить калорийность можно при приготовлении голубцов, если выбрать менее жирное, низкокалорийное мясо или отдать предпочтение овощному блюду.

Заключение

Такое популярное блюдо, как голубцы, может стать не только вкусным, но и полезным. Заменив в рецепте жирное мясо низкокалорийным, добавив больше овощей и меньше масла, вы сможете регулировать калорийность на свое усмотрение.

(Пока оценок нет)

Загрузка...