В англоязычных странах винегрет называется «русским салатом со свеклой». Это не только вкусное блюдо, но и очень полезное. А кроме того, он является великолепным диетическим инструментом, с помощью которого реально победить лишние килограммы.
Классический винегрет
Винегрет одно из самых вкусных и востребованных блюд русской кухни. Поскольку в числе его ингредиентов много вареных и консервированных овощей, он, наравне с оливье, входит в число самых популярных «зимних» блюд, часто используемых в праздничном застолье.
Для приготовления салата требуются:
- картофель (вареный),
- морковь (вареная),
- свекла (вареная),
- лук репчатый (свежий),
- огурцы (соленые),
- капуста (квашеная),
- горошек зеленый (консервированный),
- масло подсолнечное (нерафинированное).
Здесь перечислены продукты, используемые в классическом варианте приготовления. Продукты можно брать в любой пропорции, исходя из вкусовых предпочтений, какие-то из них можно исключать из рецептуры, блюдо все равно останется разновидностью винегрета.
Диетический винегрет: особенности
Люди, интересующиеся вопросами диетологии, часто задаются вопросом: можно ли есть винегрет на диете? Оказывается, не только можно, но и нужно. Существует специальная винегретная диета, с помощью которой можно довольно интенсивно избавляться от лишнего веса.
Правда, для того, чтобы приготовить правильный диетический винегрет, нужно соблюдать ряд обязательных условий:
- картофель, за счет большого содержания крахмала, выступает щедрым поставщиком калорий, поэтому его количество должно быть снижено до возможного минимума или заменено небольшим количеством красной фасоли,
- количество моркови тоже следует сократить из-за её высокой калорийности,
- долю маринованных огурцов и квашеной капусты тоже полезно урезать, а лучше заменить их на богатую йодом морскую капусту,
- доля свеклы, обладающей послабляющим эффектом, может быть несколько увеличена,
- вместо консервированного горошка есть смысл использовать отварной или свежезамороженный,
- приветствуется добавление свежей зелени,
- не добавляется соль, потому что консервированные, соленые и маринованные продукты содержать достаточное количество,
- вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое или льняное.
Несколько дополнительных слов о самых полезных компонентах – свекле и репчатом луке. Как большинство красных овощей, свекла содержит вещества, участвующие в процессах кроветворения, поддерживает деятельность сердечно-сосудистой системы, очищая сосуды и выводя избытки холестерина. Большое содержание клетчатки благотворно действует на кишечник и его перистальтику.
Лук зарекомендовал себя как антибактериальное и повышающее иммунитет средство, его рекомендует в качестве профилактики простуды и вирусных инфекций. С высокой эффективностью участвует в расщеплении жиров, нормализует деятельность ЖКТ, выводит лишнюю воду.
Правила диеты на винегрете
Мало научиться делать винегрет для похудения, нужно еще знать, как правильно организовать диету. Решить проблему помогут следующие рекомендации:
- соблюдать питьевой режим чистая негазированная вода (1,5-2 л),
- 5-разовый прием пищи (3 основных+2 перекуса),
- позволительно пить зеленый чай без сахара,
- в перекусы позволены несладкие фрукты (яблоки кислых сортов, цитрусовые, ананасы) и ягоды (черника, клюква, вишня),
- возможно приготовление салата впрок на весь день.
Плюсы и минусы диеты на винегрете
К безусловным преимуществам винегретной системы относятся:
- сытность блюда, позволяющая быстро утолить голод,
- доступность и относительная дешевизна используемых продуктов,
- скорый и ощутимый результат,
- нормализация пищеварения, очищение ЖКТ, усиление перистальтики,
- возможность проводить полноценную терапию как в летний, так и в зимний период,
- отсутствие ограничений для беременных и кормящих женщин.
Единственный, но существенный недостаток однообразное меню.
Варианты винегретной диеты
Но последнее качество присуще любой монодиете, а винегретная именно такой и является. В диетической литературе встречается 4 варианта:
- З-дневная (два варианта).
- 5-дневная (два варианта).
- 7-дневная, или «Горячий винегрет».
- 10-дневная.
3-дневная диета
Диета включает 6 приемов пищи. Три основных (завтрак, обед, ужин) – главное блюдо диеты объемом около 250 г. Калорийность винегрета с маслом в зависимости от использованных ингредиентов колеблется в районе от 70 до 100 ккал/100 г. Таким образом одна порция содержит 170-250 ккал. Три порции (дневная норма) составит 500-750 ккал.
При дефиците времени салат готовится сразу на весь день, если есть возможность, рецептуру лучше менять для внесения некоторого вкусового разнообразия.
В варианте монодиеты разрешается добавлять нежирный кефир (общая дневная калорийность не превышает 800-850 ккал). За 3-дневный срок теряется 3-4 кг.
Если выбран более щадящий вариант, то кроме заглавного блюда диета на винегрете на 3 дня пред полает дополнительное употребление следующих продуктов:
День | Прием пищи | Примерное меню |
Любой день из 3-х | Завтрак | Чай (лучше зеленый) без сахара и сахарозаменителей |
Ланч | Яблоко | |
Обед | Чай (варианты: кефир, йогурт) | |
Полдник | Разрешенный фрукт (любой) | |
Ужин | Чай (варианты: кефир, йогурт) | |
Перед сном | Стакан нежирного кисломолочного продукта (кефир, йогурт, простокваша, ацидофилин) |
Потеря веса 2-3 кг.
5-дневный вариант диеты
В классической пятидневке три исключения: на завтрак – фрукты по выбору и кефир, на второй завтрак винегрет, на ужин – овощной бульон. Похудение до 5 кг.
5-дневная версия, разработанная диетологом Михайловым, хоть и называется винегретной, но овощной салат потребляется только на ужин, на завтрак – овсянка и сухофрукты, на обед – овощное блюдо на выбор. Потеря веса 2,5-4 кг.
7 дней «Горячего» винегрета
В 7-дневной диете 3-разовое питание без перекусов на завтрак – овсянка, обед – крупяной суп, некрахмалистые овощи, на ужин вместо обычного винегрета готовится «горячий» вариант. При его готовке берутся те же продукты. Далее выполняется:
- Овощи измельчаются (кроме огурцов, квашеной капусты, зелени).
- Заливаются водой (100-120 мл).
- Доводится до кипения.
- Кипятится 9-10 мин.
- Остужается (15 мин).
- Добавляются остальные ингредиенты.
Эффективность – до 5-6 кг.
10-дневная диета
Диета на винегрете 10 дней – наиболее жесткий вариант из представленных. В течение дня съедается небольшая порция любимого овощного салата (50 г), дополнительно разрешены 3-4 несладких фрукта и 400 мл обезжиренного кефира. Выдержать такой режим довольно сложно, зато тем, кто справился, удается расстаться с 8-9 килограммами.
Дополнительные рекомендации по приготовлению
Несколько полезных советов по приготовлению основного блюда:
- если подготовленную свеклу отдельно полить маслом и перемешать, то другие элементы салата не окрасятся в красный цвет,
- если овощи не варить, а запечь или приготовить на пару, они сохранят дефицитные водорастворимые витамины, что увеличит полезность салата,
- при смешивании ингредиенты должны быть одинаковой температуры, чтобы предотвратить дальнейшее закисание продукта,
- для хранения пользоваться стеклянной посудой.
Противопоказания
Имеется ряд противопоказаний:
- проблемы с желудочно-кишечным трактом (воспалительные процессы, метеоризм),
- сахарный диабет,
- аллергическая реакция на составляющие компоненты (свекла, морская капуста и др.).
При наличии противопоказаний стоит обратиться к специальным лечебным рационам.
Правила выхода
Рекомендуется придерживаться конкретных сроков для каждого варианта, не затягивая диету дольше, чем на 2 недели. Повтор возможен через 1 месяц.
Правила выхода, следующие:
- Первая неделя – вменю добавляются овощи, которые не употреблялись на диете.
- Вторая неделя – в рацион включаются крупы и белковые продукты (мясо, рыба, яйца).
Отзывы о диете и результатах
Люди, попробовавшие один из предложенных вариантов, делятся отзывами о диете на винегрете:
Раиса, 41 год:
Мне повезло – я любительница винегретика, поэтому диета для меня была легкой. По очереди перепробовала 3-х, 5-ти и 10-дневные варианты. Общая «усушка» 14 кг.
Юлия, 34 год:
Совместила полезное с приятным – я пощусь. Всегда была проблема – за счет мучного набирала вес. В это раз Великий Пост прошел замечательно, повторяла «винегретку» каждые понедельник, вторник и среду. В результате не набрала как всегда, а еще 7 кг сбросила.
Наташа, 39 лет:
Я сначала боялась применять, у меня аллергия на картошку. Но потом узнала, что можно и без нее обойтись, главное – это свекла.
Заключение
Винегретная диета – действенный инструмент диетологии, который позволяет не только избавиться от излишков веса, но и серьезно укрепить здоровье.